معدات معالجة الزبادي الصغيرة

معظم الزبادي في السوق مستمدة من نفس المواد الخام ، حليب واحد. في العامين الماضيين ، اشترى المستهلكون الصينيون خيارًا جديدًا لللبن الزبادي القائم على الزبادي. في مارس 2019 ، أطلقت Nongfu Spring الزبادي القائم على النبات. في نوفمبر 2019 ، دخل الزبادي في Shengyoo في الصين. الآن يمكن رؤيتها في Ma Xiansheng و Tmall و Taobao. لخط إنتاج مشروبات الطعام المفتاح/يمكن للآلات الغذائية/الفواكه آلات عصير/آلات صلصة الطماطم/الفواكه المربى آلات المربى/آلات الزبادي الحليب ، يرجى الاتصال بنا.
في الواقع ، فإن اللبن الزبادي القائم على النبات يعتمد على المواد الخام القائمة على النباتات مثل فول الصويا والشوفان وما إلى ذلك يختلف تمامًا عن الزبادي التقليدي. قام 51 ٪ من المستهلكين في جميع أنحاء العالم بتحويل أهدافهم من "الوجبات الخفيفة التقليدية" إلى بدائل "السكر المنخفض". الجهاز المناعي ، وظيفة الجمال ، صحة الجهاز الهضمي وصحة الدماغ هي الاتجاهات الرئيسية الأربعة التي يهتم بها الناس.

يوجد لدى اللبن الزبادي في Danone المستندة إلى المصنع أربعة زبادي يعتمد على النباتات بما في ذلك فول الصويا النباتي ، ووجبات مصنع لللوز ، والوجبات الخفيفة القائمة على الشوفان والوجبات الخفيفة. في عام 2011 ، شكلت القواعد القصيرة 80 ٪ من منتجات الزبادي غير الألبان العالمية. يوضح تقرير FONA الدولي أن منتجات الزبادي القائمة على النباتات باستخدام جوز الهند كمواد خام زادت بنسبة 35 ٪ في عام 2016.

يتم تخمير زبادي الخضار الفرنسي Shengyohuo مع حليب جوز الهند الطبيعي ذو القاعدة المزدوجة ودقيق الصويا الفوري غير المعدلة وراثيًا. من أجل تحسين تجربة ذوق المستهلكين ، يختلف عن الزبادي النباتي الصيني الحالي والذي يعتمد بشكل أساسي على المكسرات. يختار Shengyohuo النكهات المبتكرة-وردة ليتشي ، وتوت العليق ، وكراميل ملح البحر ، والكرز جالون ، وفاكهة العاطفة.
تحتوي منتجات Soybio Soymilk Yogurt بشكل أساسي على نوع من الأيزوفلافون التي تم امتصاصها بسهولة تم الحصول عليها عن طريق تخمير الصويا مع أربعة أنواع من بكتيريا حمض اللبنيك النشطة. Isoflavones هي نوع من فيتوستروغنز التي يمكن أن تمنع السرطان وتصلب الخلايا والأمراض الأخرى. فول الصويا هو المصدر الفعال الوحيد للبشر للحصول على isoflavones. -من الناحية العملية ، فإن معدل الهضم وامتصاص الأيزوفلافون في الصويا ليس مرتفعًا ، لكن فول الصويا يخمر الصويا لتكوين aglycone isoflavones الذي يسهل هضمه وامتصاصه ، مما يزيد من الأيزوفلافون في جسم الإنسان. يساعد المحتوى في الحفاظ على الصحة والجمال اليومية.
تستخدم العلامة التجارية الناشئة لتخمير النباتات الإسرائيلية Yofix العدس الشوفان وبذور السمسم كقاعدة مختلطة لإطلاق سلسلة فقط من الزبادي القائم على النبات. إن تسليط الضوء على هذا المنتج هو الملصق النظيف ، الذي لا يحتوي على منتجات الألبان ، والمواد الحافظة القصيرة ، والإضافات الاصطناعية. المكونات الوحيدة المستخدمة في المنتج هي الحبوب والبذور والفواكه والحيوية والبروبيوتيك ، والتي لها قيمة غذائية عالية وعملية إنتاج مستدامة.
إن عملية إنتاج اللبن الزبادي التي صممها شركة شنغهاي جياباي للآلات الخفيفة ، المحدودة هي كما يلي:
1. عملية إنتاج اللبن الزبادي
الحليب الطازج-> توحيد-> تجانس-> التعقيم-> التبريد-> التلقيح-> التحريك-> ملء وخسارة الختم-> التبريد-> بعد النضج
2 عملية إنتاج اللبن الزبادي
الحليب الطازج-> توحيد-> تجانس---> تخمير التبريد-> التحريك- ~ ملء وختم-> النضج المبرد-> الزبادي ↑ الفاكهة ، النكهة
يتم تبريد السابق وتعبئته أولاً ، ثم مثقف ومخمر. يتم تبريد هذا الأخير أولاً ، وتم تلقيحه وتخمره ، ثم معبأة.
يتم استخدام الزبادي المتخثر في إنتاج اللبن الزبادي النقي ، ويمكن أيضًا استخدام الزبادي المثير في إنتاج الفواكه واللبن اللزج الآخر. بشكل عام ، يجب أن يكون لدى اللبن الزبادي النقي المصادق هيكل جيد لمنع الشقوق من الظهور ، لذلك يجب تحريكه ، وتعبئته ، ثم تخميره. يؤثر الزبادي مع مادة الفاكهة على تخمير بكتيريا حمض اللبنيك ولا يمكنه الحفاظ على حالة الأنسجة الجيدة. يتم اعتماد طريقة التخمير أولاً ، ثم التحريك وإضافة مادة الفاكهة.
النقاط الرئيسية لعملية عملية إنتاج الزبادي
1. المكونات 2. التجانس 3. التعقيم والتبريد 4. تحضير حمض اللبنيك (التأكيد) 5. ظروف تشغيل التخمير وحكم النقطة النهائية (صعوبة)
اختيار ومتطلبات المكونات: اختر العديد من المواد النيئة والمساعدة التي تلبي معايير الجودة: الحليب ومسحوق الحليب والسكر والمثبتات ، إلخ. يمكن خلط مثبتات مثل Agar و Gelatin بكمية صغيرة من السكر ثم تمت إضافتها بعد التدفئة والتذوب بالكامل.
الغرض من التجانس هو منع الدهون من الطفو ، وجعل الدهون الميكرون ، وتحسين الذوق. بشكل عام ، يتم استخدام متجانسة عالية الضغط. عملية التجانس: قبل التجانس ، يجب تسخين الخليط إلى 50 ~ 60 درجة مئوية ، وضغط التجانس هو 9.81 ~ 24.5MPa.